By Agence sucré salé

ISBN-10: 2501041674

ISBN-13: 9782501041676

S'organiser selon le temps disponible, préparer le repas los angeles veille, cuisiner avec autant de plaisir pour un dîner improvisé ou lorsqu'il fait trop chaud pour allumer le four...retrouvez dans chacun des livres de cette série plus de forty recettes pour toutes les events et pour toutes les envies. Des recettes actuelles, des photographs qui mettent l'eau à l. a. bouche, des astuces pour réussir vos plats et vous organiser, des institutions de vin... tous les ingrédients sont réunis pour que cuisiner rime avec plaisir et pour profiter sans soucis de vos invités.

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Reduce heat to a simmer and cook to reduce by half. Strain and return to the same pan. Remove from heat and whisk the remaining 6 tablespoons butter into the sauce 1 tablespoon at a time. Keep warm over barely tepid water, or cover and set in a warm place. In a large bowl, combine the scallops, curry powder, salt, and pepper. Toss to coat. In a large sauté pan or skillet, melt the 3 tablespoons butter over medium-high heat. Add the scallops and sauté, turning often, until seared on the outside and just barely opaque throughout, 3 to 4 minutes.

Coat the steaks thoroughly with oil, then rub with the spice mixture. Heat a heavy sauté pan or skillet over high heat for 2 to 3 minutes. Add the steaks to the dry pan, leaving some space between them. Reduce heat to medium-high and sear the steaks on one side for 4 minutes. Flip the steaks and cook for 3 minutes on the second side for medium-rare. Transfer the steaks to a plate and cover loosely with aluminum foil. SAUCE 1 shallot, minced 1 tablespoon tomato paste 3 /4 cup dry red wine 3 /4 cup low-salt beef or chicken stock 1 tablespoon balsamic vinegar 3 tablespoons cold unsalted butter, cut into small pieces Kosher salt TO MAKE THE SAUCE: In the same pan over medium heat, sauté the shallot and tomato paste for about 2 minutes.

Season lightly with salt and pepper. In a very large sauté pan or skillet, melt the butter over medium-high heat. Add the romaine and ginger and sauté until lightly browned. Reduce heat, add the white wine, and cook until the wine is evaporated. Add the water and cook until the water is evaporated and the romaine is wilted, 10 to 12 minutes. Remove from heat. Discard the ginger and season to taste. Keep warm. TO MAKE THE PARMESAN CRISPS: Preheat the broiler. Spread the Parmesan evenly in an ovenproof nonstick sauté pan or skillet.

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Sans cuisson: Pour cuisiner sans stresser by Agence sucré salé


by Donald
4.4

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